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LE DOMAINE
Le domaine BONNET-HUTEAU se situe au cœur du vignoble du Muscadet et de l'appellation Sèvre et Maine, à 20 mn de Nantes et à 10 km de Clisson, petite cité de caractère au charme Italien au bord de la Sèvre Nantaise.
Ce domaine, site d'une demeure médiévale qui fut à l'origine de la commune de la Chapelle-Heulin, produit du Muscadet depuis plus de 150 ans.
La famille BONNET-HUTEAU exploite ce vignoble en s'appliquant à développer toute la palette des saveurs du Muscadet Sèvre et Maine Haute Expression.Depuis plus de 12 ans, Rémi et Jean-Jacques Bonnet, pratiquent une viticulture respectueuse du sol et de la nature, avec des rendements limités et des vendanges manuelles.
C'EST DANS LA VIGNE QUE TOUT COMMENCE ...
L'ensemble du domaine est conduit selon le mode de l'Agriculture Biologique avec absence de produits chimiques de synthèse.
Démarrée officiellement en 2010, la culture en Biodynamie des 40 hectares de vignes, nous permet de développer des vins purs, naturels et vivants où s'exprime pleinement la minéralité de nos sols (Certification "Biodyvin" en cours).
Nos pratiques viticoles :
. Fertilisation organique
. Respect de la vie du sol (binage et décavaillonnage)
. Lutte phytosanitaire respectueuse de la faune auxiliaire et de l'environnement
. Matières actives agrées par Ecocert, respect de la flore levurienne
. Palissage sur 3 fils pour une meilleure aération des grappes.
. Application des préparations biodynamiques (compost de bouse M.T. (Maria Thun), bouse de corne (500), silice de corne (501)...)
. Préparation de tisanes, décoctions de plantes (orties, prêle..) pour aider la vigne à se défendre et à se développer
. Respect des rythmes du calendrier lunaire (jours feuilles, fleurs, et fruits…)
. Limitation des rendements à 45 Hl/ha afin de concentrer les arômes
. Vendanges manuelles avec tri
L’EXPRESSION NATURELLE D’UN TERROIR
Au sein de la propriété, sur 3 lieux-dits, différents terroirs minéraux expriment l’équilibre de nos vins. Chaque lot de vendanges est identifié et isolé selon son terroir puis vinifié séparément. Nous pouvons ainsi proposer différents styles de Muscadet en fonction de leur origine.
[ux_banner_grid] [col span="7"] [ux_banner bg="#AA972E" height="140px" link="" text_align="center" text_pos="center" text_color="light" text_width="80%" ]LES DABINIÈRES
Bassin versant du marais de Goulaine. Influence du marais dans la régulation thermique et hydrique du terroir. Pentes douces de micaschistes et gneiss. Roches acides qui s’altèrent en donnant des sols légers, graveleux avec des argiles peu fertiles. [/ux_banner] [/col] [col span="7"] [ux_banner bg="#BE9E55" height="140px" link="" text_align="center" text_pos="center" text_color="light" text_width="80%"]LES GAUTRONNIÈRES
Un peu plus en altitude mais toujours sous influence du marais de Goulaine. En bordure du massif de gabbro : des roches “vertes” de type amphibolites (roches basiques) peu altérées donnant des sols peu fertiles de précocité moyenne. [/ux_banner] [/col] [col span="7"] [ux_banner bg="#CCA002" height="140px" link="" text_align="center" text_pos="center" text_color="light" text_width="80%" ]LES LAURES
Positionné sur un des plus beaux côteaux dominants la région de Goulaine, le clos est planté sur une veine de granite altérée et fissurée. Sols très peu profonds avec une forte présence de la roche-mère qui se réchauffe rapidement avec une très bonne circulation de l'eau. [/ux_banner] [/col] [col span="7"] [ux_banner bg="#a08c63" height="170px" link="" text_align="center" text_pos="center" text_color="light" text_width="80%" ]GOULAINE
Le paysage Goulaine est caractérisé par un relief finement sculpté. Elle consiste en une succession de buttes sur des terroirs essentiellement de schistes ou de gneiss, le long du bassin de Goulaine. Implantées sur le haut des coteaux, les parcelles viticoles offrent une vue dégagée sur les marais de Goulaine, dont l'aspect change en fonction des saisons selon qu'elle est couverte d'eau ou exondée. Le cru communal Goulaine compte parmi les terrains les plus précoces du Sèvre et Maine. [/ux_banner] [/col] [col span="2"] [ux_banner height="636px" bg="http://www.bonnet-huteau.com/wp-content/uploads/2015/04/labour01-e1428687031848.jpg"] [/ux_banner] [/col] [col span="3"] [ux_banner bg="http://www.bonnet-huteau.com/wp-content/uploads/2015/04/Gneiss-1.jpg" height="140px" text_align="center" text_pos="center" text_color="dark" text_width="80%" ]GNEISS
____Des vins en rondeur et en souplesse
[/ux_banner] [/col] [col span="3"] [ux_banner height="140px" bg="http://www.bonnet-huteau.com/wp-content/uploads/2015/04/micaschiste-cordierite-LPA-small-1.jpg" text_align="center" text_pos="center" text_color="dark" text_width="80%"]MICASCHISTES
____Pour des arômes plus fruités avec des notes minérales
[/ux_banner] [/col] [col span="3"] [ux_banner height="140px" bg="http://www.bonnet-huteau.com/wp-content/uploads/2015/04/amphibolite1-1.jpg" text_align="center" text_pos="center" text_color="dark" text_width="80%" ]GABBROS & AMPHIBOLITES
____Des Muscadet corsés et amples
[/ux_banner] [/col] [col span="3"] [ux_banner height="170px" bg="http://www.bonnet-huteau.com/wp-content/uploads/2015/04/amphibolite1-1.jpg" text_align="center" text_pos="center" text_color="dark" text_width="80%" ]GRANITE
____Des vins puissants fins et minéraux
[/ux_banner] [/col] [/ux_banner_grid]
UNE TERRE ANCIENNE
Au centre de l’appellation Muscadet de Sèvre et Maine, sur le site d’une demeure médiévale qui fût à l’origine de la commune de la Chapelle-Heulin, le château de la Tarcière est l’un des plus anciens clos de la commune, planté en vigne.
Depuis le XIème siècle jusqu’à aujourd’hui, découvrez notre longue histoire à partir de quelques grandes dates
XI ème siècle
La demeure féodale de la Levraudière date du début du XIème siècle. C’est l’une des plus anciennes seigneuries de la région de Nantes, à cette époque Capitale des Ducs de Bretagne.
Située à une vingtaine de kilomètres au sud de Nantes, la Levraudière fut la résidence de Hoël, comte de Cornouaille.
La chapelle de cette seigneurie, située à l'emplacement actuel du bourg, a donné son nom à la paroisse , Capelle Hoëlini, qui devint naturellement Chapelle Heulin.
XV ème siècle
Au XVème siècle, la Levraudière appartenait à la famille Blandin dont le blason est encore gravé dans le granit d'une des cheminées monumentales de la demeure.
1959
Leur fils Henri abandonne les cultures et l'élevage qui occupaient une partie des terres.
Il crée avec son épouse Thérèse Huteau le Domaine Bonnet-Huteau pour et se consacre uniquement à la production de grands Muscadet.
1982
L'histoire familiale se poursuit avec l'arrivée de Rémi. Son frère Jean-Jacques le rejoint en 1998 pour reprendre le domaine et continuer à promouvoir la qualité de leur Muscadet Sèvre et Maine.
2005
Rémi et Jean-Jacques Bonnet décident de travailler l'ensemble des vignes en Agriculture Biologique afin d'exprimer pleinement la qualité de leurs terroirs et de développer la production de vins naturels. Le label AB est obtenu en 2009. Le travail en biodynamie démarre en 2010 sur l'ensemble du domaine.
UNE VINIFICATION SIMPLE ET NATURELLE
Découvrez dans ce diaporama les étapes importantes de la vinification de nos Muscadet Sèvre et Maine sur Lie …
VENDANGE MANUELLE
La vendange manuelle nous assure un plus grand respect du raisin lors de la récolte et permet ainsi de préserver et développer le maximum le potentiel aromatique dans le vin.
PRESSURAGE LENT
L'alimentation des pressoirs par tapis en caoutchouc alimentaire, un pressurage pneumatique lent et souple permettent d’obtenir 80% de jus clairs et évitent tous les phénomènes d’oxydation et de macération.
DEBOURBAGE
Le débourbage s’effectue par décantation naturelle de 12 heures après refroidissement des moûts.
FERMENTATION
L'ensemencement est réalisé exclusivement par développement des levures naturelles de chaque îlot parcellaire . Les fermentations sont conduites sur 10 à 14 jours avec régulation des températures à 18-20°C par circuit intégré d’eau froide. Des techniques récentes sont également mises en œuvre pour améliorer le potentiel de certaines cuvées : apport en oxygène, macération pelliculaire, "bâtonnage". Le sulfitage est limité à 5g/hl soit une teneur maximale de 25 mg/l.
ÉLEVAGE SUR LIE
Chaque cuve provenant de parcelles soigneusement choisies exprime tôt son caractère, mais c’est lors de la phase de mûrissement sur lie (6 mois minimum) que se développent les arômes et les particularités de nos Muscadet.
Afin de préserver leur bouquet, pendant toute la vinification, nos vins ne sont au contact que de produits nobles : matériel en acier inoxydable et cuves souterraines avec revêtement de verre.
MISE EN BOUTEILLE
Filtration et mise en bouteille sont réalisées avec un matériel bénéficiant des techniques récentes visant au respect du produit et à la sécurité pour sa distribution. Stockés, dans un local frais et aéré, nos Muscadet poursuivent leur évolution organoleptique en bouteilles. Nos vins sont embouteillés avec des apports en sulfites très limités (inférieurs à 20mg/l) pour préserver toutes les saveurs naturelles de nos Muscadet.
DÉGUSTATION
La plus agréable des étapes consistera à découvrir le résultat de ce beau processus naturel.
Mais saviez-vous que nos Muscadet conservent leur finesse et leur fraîcheur âgés de 5 ou 6 ans ...
